quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

PASTÉIS DE NATA

Vai um cafézinho e um pastel de nata?

Doce tão tradicional com tanto sabor e que nos alegra os dias...

Claro que os pastéis de nata feitos em casa não são iguais aos de pastelaria mas também os nossos fornos não são iguais aos deles! E ficar com o cheirinho que sai do forno a percorrer a nossa casa também não é nada mau! :)

Esta receita é baseada na receita de pasteis de nata da La Dolce Rita


PASTÉIS DE NATA



PASTÉIS DE NATA
250ml de leite
150g de açúcar
75ml de água
30g de farinha
4 gemas
1 pau de canela
Casca de 1 limão pequeno 
1 placa de massa folhada rectangular

Formas

Preparação:
Num tacho dissolva o açúcar na água. Leve ao lume até ferver sem mexer. Deixe ferver 3 minutos até atingir o ponto pérola. Reserve.
Dissolva a farinha em 50ml leite com uma vara de arames até obter um creme sem grumos. 

Leve ao lume o restante leite, o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver prestes a ferver desligue e junte, aos poucos, a mistura de farinha. Volte a ligar o lume, mexendo sempre até engrossar.
Junte a este preparado a calda de açúcar mexendo sempre com uma vara de arames. Deixe arrefecer. 

Adicione as gemas ao creme e envolva bem.
Passe por um passador para descartar a canela e o limão.
Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Estenda a massa folhada, salpique com um pouco de água e enrole num rolo no sentido do comprimento. Corte rodelas com cerca de 2 cm de espessura e coloque-as de pé nas formas e forre. Leve ao frigorífico cerca de 10 minutos.
Após esse tempo, encha as formas com o creme até um pouco mais que a meio da forma e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. 


Bom apetite!!

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

PÃO SEM GLÚTEN

PÃO SEM GLÚTEN



Quem segue uma dieta sem glúten sabe o quão difícil é encontrar um bom pão sem glúten... Felizmente ninguém cá em casa tem esta intolerância, mas o certo é que quanto menos glúten ingerimos, melhor nos sentimos.  Fiz várias tentativas de várias receitas e nenhuma me "encheu as medidas".

Esta receita que vos deixo hoje baseada na do "Diário de uma Otimista" e de todas as receitas que tenho feito é sem dúvida e de longe a melhor! Fica um pão bem ao estilo do típico "pão alentejeno". Adorei!!

É certo que é mexida num robot de cozinha, o que nem todos têm, mas tenho a certeza que quem costuma fazer à mão vai desenrascar-se bem! Na receita original é utilizada a máquina de fazer pão.

Experimentem!!!

Ingredientes:
120 g de farinha preparada para pão
30 g de farinha de trigo sarraceno 
350g de farinha Mix Pan da Schar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
500 ml de água morna
10 g de fermento para pão
10 g de Psyllium Husks em pó

Preparação:
Num robot de cozinha (utilizei a cuisine companion da moulinex) coloque a lâmina para triturar. Coloque a água, o sal e o azeite na taça.
Numa taça à parte misture as farinhas e junte ao preparado anterior. 
Por cima coloque o fermento, o açúcar e o psyllium husks.
Coloque a mexer durante 3 minutos na velocidade 5.
Após terminar deixe repousar durante 1h30min. Quando tiver passado 1 hora ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro a aquecer um tacho de barro com tampa durante os restantes 30 minutos.
Após este tempo, retire cuidadosamente o tacho e introduza a massa no mesmo. Leve ao forno por cerca de 30 minutos tapados + 15 minutos destapado para criar uma crosta crocante.





Bom apetite!!

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO

Das mil e uma receitas que se pode fazer com bacalhau, hoje deixo-vos esta sugestão!

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO



Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
Broa
1/2 chouriço
Pimento verde assado
Pimento vermelho assado
300g de batatas pequenas
Coentros picados
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:
Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.
Coza as batatas em água e sal, deixe arrefecer e corte-as ao meio.
Coloque o bacalhau numa travessa, envolva as batatas e espalhe por cima tiras de pimentos.
Pique finamente o chouriço e salteie-o numa frigideira anti-aderente. Junte a broa esfarelada e envolva.
Polvilhe o bacalhau com o preparado anterior e junte os coentros picados.
Tempere com pimenta e azeite.

Bom apetite!!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

CROISSANTS BRIOCHE

Ao fim de semana o tempo para os pequenos-almoços geralmente são um bocadinho mais alargados. Por este motivo gosto sempre de fazer qualquer coisa diferente e para a qual não tive tempo na correria dos dias de trabalho.

Não é nada dificil de fazer, é apenas um pouco demorado porque a massa tem de ter tempo para crescer! Resultado, se não quiserem ter trabalho para o pequeno-almoço, façam para o lanche!
CROISSANTS BRIOCHE




Ingredientes:
2 ovos + 1 para pincelar
175ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
500g de farinha
11g fermento de padeiro
40 g de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Preparação:
Bata 2 ovos e junte ao leite. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e bata bem.
Adicione a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e bata até ficar com uma massa homogénea (de preferência num robot de cozinha).
Tape a massa e deixe levedar por cerca de 1h30m.
Após esse tempo coloque a massa numa zona enfarinhada e amasse um pouco para tirar o ar da massa.



Estenda a massa até formar um rectângulo.




Com uma faca corte triângulos e pincele o bico com um pouco de leite.
Enrole da parte mais larga para a mais estreita.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque os croissants por cima da mesma com o bico para baixo. Deixe levedar por mais 30 minutos.

Pincele com ovo batido e coza a 150ºC durante 25 minutos.




Bom apetite!!

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

QUEIJADINHAS DE LEITE E LARANJA

Estes dias de chuva são terríveis... quando chegam os fins de semana ou os feriados, ao ver este tempo lá fora, só apetece é ficar aninhado em casa!

E ao ficar em casa, apetece sempre um docinho :)

Estas queijadinhas foram as eleitas desta vez e que bem souberam no quentinho cá de dentro a ver a chuva fria lá fora... Delícia!!


QUEIJADINHAS DE LEITE E LARANJA




Ingredientes:
2 ovos
300g de açúcar
50g de margarina derretida
130g de farinha
1/2 l de leite
Sumo e raspa de 1 laranja
Açúcar em pó para polvilhar
Canela para polvilhar
Margarina para untar


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Bata os ovos com o açúcar. Junte a margarina derretida. Adicione o leite e depois a farinha. Bata bem. Junte a raspa e o sumo de laranja e envolva bem. 
Unte as formas com a margarina e coloque a massa nas mesmas. 
Leve ao forno cerca de 40 minutos. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Bom apetite!!


segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

PEIXE-GATO COM BATATAS E COURGETTE SALTEADAS

Bem simples e bem saudável!!

PEIXE-GATO COM BATATAS E COURGETTE SALTEADAS





Ingredientes:
Filetes de peixe-gato (1 por pessoa)
Sal
Limão
Batatas para cozer (3 por pessoa)
Courgette (1/2 por pessoa)
Azeite
2 dentes de alhos

Preparação:
Tempere o peixe com sal e sumo de limão e grelhe.
Lave as batatas, corte-as em metades e coloque-as a cozer com pele em água e sal.
Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e os alhos laminados. Corte a courgette ao meio no sentido do comprimento e depois novamente ao meio (novamente no sentido do comprimento) sem lhe retirar a casca. Retire a parte gelatinosa que têm no seu interior, elimine, e corte a courgette em pedaços com cerca de 2 cm. Junte ao alho, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.
Após os 10 minutos, escorra as batatas e junte-as à cougette. Envolva e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva o preparado com o peixe grelhado regando tudo com um fio de azeite.

Bom apetite!!

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

BOCHECHAS DE PORCO ESTUFADAS EM VINHO TINTO

Cá por casa não costumamos comer muitas vezes carne de porco. Por hábito e também por uma questão de serem carnes mais magras, preferimos o perú e o frango. 

No entanto, às vezes bem apetece uma carne de porco à portuguesa ou umas belas bochechas como estas!

Estas ficaram bem tenrinhas e suculentas... uma delícia!!


BOCHECHAS DE PORCO ESTUFADAS EM VINHO TINTO



Ingredientes:

4 bochechas de porco
Sal
Pimenta preta
4 alhos picados
2 folhas de louro
Vinho tinto
1/2 cebola
Azeite
1 tomate grande triturado

Preparação:

Num recipiente fundo coloque as bochechas. Tempere com sal, pimenta preta, alho picado, louro e cobra com um bom vinho tinto. Deixe marinar cerca de uma hora.
Após esse tempo, faça um refogado de cebola e azeite. Junte o tomate. 
Introduzia as bochechas com a marinada e tape. Deixe cozinhar em lume médio cerca de 1 hora. 
Caso seja necessário a meio da cozedura acrescente alguma água para não agarrar ao fundo. 

Bom apetite!!

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

BERINGELA RECHEADA COM CARNE PICADA

Há imenso tempo que andava para experimentar beringela recheada! 
Acontecia que cada vez que ia à praça para comprar a fruta e os legumes, por variadíssimos motivos, a beringela nunca vinha.

Mas desta vez veio e lá experimentámos... Para primeira vez recheámos com carne picada e adorámos!!


BERINGELA RECHEADA COM CARNE PICADA




Ingredientes:
1 beringela grande
1 tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
150g de carne picada
Sal
Óregãos
Queijo ralado


Preparação:
Lave bem as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher retire o interior da beringela.
Coloque as beringelas em água com sal e um pouco de vinagre.
Pique a polpa da beringela, assim como a cebola e o dente de alho. Retire a pele ao tomate e pique-o também.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte depois a beringela, o tomate e a carne picada. Tempere de sal e deixe cozinhar a carne. 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Retire as beringelas da água, seque-as bem e coloque-as numa travessa de ir ao forno.
Recheie as beringelas com o preparado da carne e cubra com o queijo ralado. Polvilhe com óregãos.
Leve ao forno durante 30 minutos, para que a beringela fique cozinhada e o queijo derretido.


Bom apetite!!