segunda-feira, 24 de setembro de 2018

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE




Bem sei que actualmente existem por aí receitas de mousse de chocolate bem mais saudáveis que esta. Umas com abacate, outras com substituições ao açúcar ou à manteiga, enfim, muitas versões.

Mas acontece que, cá em casa, esta, a tradicional, é a preferida e eleita de todos. É muito simples de fazer e fica deliciosa. O meu marido, que é o "mestre" das mousses de chocolate, diz sem hesitar que é a sua preferida.

Por isso já sabem, num dia de fuga à dieta e que queiram pecar, têm aqui uma pequena delícia.

Ingredientes:
200g de chocolate de culinária (um bom chocolate, eu gosto de Pantagruel).
50g de manteiga sem sal
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem. Adicione o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione à mistura anterior.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Bom apetite!!

quarta-feira, 12 de setembro de 2018

BACALHAU COM BROA

BACALHAU COM BROA




O nosso fiel amigo bacalhau é muito apreciado cá por casa e esta é um das nossas versões preferidas. Fácil e prático de preparar e também muito saboroso.

Ficamos com a suavidade do bacalhau, a intensidade da cebola e o crocante da broa. Um trio perfeito!


Há quem misture ainda outros vegetais entre as camadas, como os espinafres, a cenoura ou couve lombarda. Por vezes também o faço, juntado-os à cebola quando a levo a alourar. Assim têm várias variações do mesmo prato e nunca enjoam.



Ingredientes:
(ingredientes que usei para 2 adultos e 2 crianças)
3 postas de bacalhau congelado
1 cebola
3 batatas grandes
1 broa de milho pequena
Azeite
1 dente de alho
Sal
Óleo (para fritar as batatas)

Preparação:
Coza o bacalhau em água e lasque-o retirando peles e espinhas. Coloque o bacalhau no fundo de uma travessa de forno.



Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as até amolecerem e retire-as do óleo assim que começarem a alourar. Escorra bem, tempere de sal e coloque por cima do bacalhau.




Corte a cebola às rodelas e refogue num pouco de azeite mas só até amolecer, sem alourar. Coe o azeite para uma frigideira pequena e disponha a cebola por cima das batatas. Com esse azeite que sobrou, volte a aquecer com um alho com casca esmagado. Reserve o azeite.




Desfaça a broa (há quem só use o miolo mas eu gosto de usar também a côdea) e coloque por cima da cebola.



Por cima da broa, deite o azeite aquecido.
Leve ao forno a 180º C até a broa estar tostada.





Bom apetite!!

sábado, 8 de setembro de 2018

Visitas da Mãe Galinha - Tágide Wine &Tapas Bar - Chiado

Tágide Wine &Tapas Bar



Ao lado do afamado Tágide, temos outro restaurante do mesmo grupo, o Tágide Wine & Tapas Bar, com um conceito descontraído e de partilha, sem no entanto descurar o cuidado e a qualidade do que e servido, e pelo qual o nome Tágide é conhecido.

Começar por falar da vista extraordinária sobre a nossa linda capital. A decoração é cuidada e acolhedora.




A carta está à responsabilidade do Chef Gonçalo Costa e é alterada duas vezes no ano. Temos assim uma carta primavera/verão e outra outono/inverno.


O que comemos?
Começámos então por uns tremoços temperados, uns deliciosos croquetes de cozido e uns crocantes peixinhos da horta.






Depois, dois petiscos que surpreenderam, Bao de porco, couve roxa e molho hoisin

salmão marinado, beterraba e caviar de wasabi.




Para terminar os petiscos, provámos as lulas salteadas com geleia de pimenta, pack shoy e chips de cebola e uma extraordinária fraldinha de novilho com trio de molhos caseiros e chips de batata. A fraldinha foi sem dúvida a rainha da noite e deixou muitas saudades...




Para finalizar, uma doce Panacota de maracujá.



Tem ainda a vantagem de ter Zomato Gold e por isso termos o 2.º prato de maior valor descontado da conta final!
Para usufruírem destes descontos num dos + de 1000 restaurantes aderentespodem fazer a vossa adesão em https://www.zomato.com/pt/gold

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É só colocarem o meu código JOAN7301 no campo "Código de desconto" na altura de fazerem o pagamento.

Bom apetite!!


Onde fica?

Largo da Academia Nacional das Belas Artes, 18/20, Chiado, Lisboa.

Tágide Wine & Tapas Bar Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato


quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Tomates recheados com cogumelos e bacon

Tomates recheados com cogumelos e bacon




Um dia destes tive a sorte de me chegar cá a casa uma caixa cheia de pimentos verdes e tomates, vindos directamente de Lamego.
O cheiro era para lá de bom como podem imaginar e a minha cabeça começou logo a magicar o que iria eu fazer com aquelas iguarias.

Com os pimentos, comecei por cortar e limpar de sementes de alguns e congelei. Com outros, assei no forno e congelei também, assim estão prontinhos para uma salada.

Já com os tomates, com os mais maduros fiz polpa de tomate e molho de tomate com vegetais. Ainda fiquei com alguns, então hoje vou fazer uma sopa alentejana de tomate e ontem ao jantar fiz estes tomates recheados com cogumelos e bacon para entrada. Ficaram deliciosos! Para a próxima experimento rechear com carne.

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola pequena picada
1 dente de alho picado
50g de bacon em cubos
4 cogumelos frescos em cubos
4 folhas de manjericão fresco picadas
Sal
Pimenta
Queijo mozzarella ralado (para intolerantes podem usar queijo sem lactose ou "queijo" vegan)


Preparação:Corte o topo dos tomates.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire o míolo. Pique o recheio e reserve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar apenas um pouco e junte o bacon. Deixe cozinhar um pouco e junte o recheio do tomate, o manjericão e os cogumelos. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até os cogumelos estarem prontos. Desligue o lume.


Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque os tomates.
Encha-os com o refogado e cubra com queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180. ºC e deixe assar até o queijo estar gratinado.


Bom apetite!!