segunda-feira, 24 de setembro de 2018

MOUSSE DE CHOCOLATE

MOUSSE DE CHOCOLATE




Bem sei que actualmente existem por aí receitas de mousse de chocolate bem mais saudáveis que esta. Umas com abacate, outras com substituições ao açúcar ou à manteiga, enfim, muitas versões.

Mas acontece que, cá em casa, esta, a tradicional, é a preferida e eleita de todos. É muito simples de fazer e fica deliciosa. O meu marido, que é o "mestre" das mousses de chocolate, diz sem hesitar que é a sua preferida.

Por isso já sabem, num dia de fuga à dieta e que queiram pecar, têm aqui uma pequena delícia.

Ingredientes:
200g de chocolate de culinária (um bom chocolate, eu gosto de Pantagruel).
50g de manteiga sem sal
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria.
Entretanto misture as gemas com o açúcar mexendo bem. Adicione o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e adicione à mistura anterior.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas.

Bom apetite!!

quarta-feira, 12 de setembro de 2018

BACALHAU COM BROA

BACALHAU COM BROA




O nosso fiel amigo bacalhau é muito apreciado cá por casa e esta é um das nossas versões preferidas. Fácil e prático de preparar e também muito saboroso.

Ficamos com a suavidade do bacalhau, a intensidade da cebola e o crocante da broa. Um trio perfeito!


Há quem misture ainda outros vegetais entre as camadas, como os espinafres, a cenoura ou couve lombarda. Por vezes também o faço, juntado-os à cebola quando a levo a alourar. Assim têm várias variações do mesmo prato e nunca enjoam.



Ingredientes:
(ingredientes que usei para 2 adultos e 2 crianças)
3 postas de bacalhau congelado
1 cebola
3 batatas grandes
1 broa de milho pequena
Azeite
1 dente de alho
Sal
Óleo (para fritar as batatas)

Preparação:
Coza o bacalhau em água e lasque-o retirando peles e espinhas. Coloque o bacalhau no fundo de uma travessa de forno.



Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Frite-as até amolecerem e retire-as do óleo assim que começarem a alourar. Escorra bem, tempere de sal e coloque por cima do bacalhau.




Corte a cebola às rodelas e refogue num pouco de azeite mas só até amolecer, sem alourar. Coe o azeite para uma frigideira pequena e disponha a cebola por cima das batatas. Com esse azeite que sobrou, volte a aquecer com um alho com casca esmagado. Reserve o azeite.




Desfaça a broa (há quem só use o miolo mas eu gosto de usar também a côdea) e coloque por cima da cebola.



Por cima da broa, deite o azeite aquecido.
Leve ao forno a 180º C até a broa estar tostada.





Bom apetite!!

sábado, 8 de setembro de 2018

Visitas da Mãe Galinha - Tágide Wine &Tapas Bar - Chiado

Tágide Wine &Tapas Bar



Ao lado do afamado Tágide, temos outro restaurante do mesmo grupo, o Tágide Wine & Tapas Bar, com um conceito descontraído e de partilha, sem no entanto descurar o cuidado e a qualidade do que e servido, e pelo qual o nome Tágide é conhecido.

Começar por falar da vista extraordinária sobre a nossa linda capital. A decoração é cuidada e acolhedora.




A carta está à responsabilidade do Chef Gonçalo Costa e é alterada duas vezes no ano. Temos assim uma carta primavera/verão e outra outono/inverno.


O que comemos?
Começámos então por uns tremoços temperados, uns deliciosos croquetes de cozido e uns crocantes peixinhos da horta.






Depois, dois petiscos que surpreenderam, Bao de porco, couve roxa e molho hoisin

salmão marinado, beterraba e caviar de wasabi.




Para terminar os petiscos, provámos as lulas salteadas com geleia de pimenta, pack shoy e chips de cebola e uma extraordinária fraldinha de novilho com trio de molhos caseiros e chips de batata. A fraldinha foi sem dúvida a rainha da noite e deixou muitas saudades...




Para finalizar, uma doce Panacota de maracujá.



Tem ainda a vantagem de ter Zomato Gold e por isso termos o 2.º prato de maior valor descontado da conta final!
Para usufruírem destes descontos num dos + de 1000 restaurantes aderentespodem fazer a vossa adesão em https://www.zomato.com/pt/gold

Mas há mais! Se colocarem o meu código, terão 25% de desconto na vossa adesão!!´
É só colocarem o meu código JOAN7301 no campo "Código de desconto" na altura de fazerem o pagamento.

Bom apetite!!


Onde fica?

Largo da Academia Nacional das Belas Artes, 18/20, Chiado, Lisboa.

Tágide Wine & Tapas Bar Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato


quinta-feira, 6 de setembro de 2018

Tomates recheados com cogumelos e bacon

Tomates recheados com cogumelos e bacon




Um dia destes tive a sorte de me chegar cá a casa uma caixa cheia de pimentos verdes e tomates, vindos directamente de Lamego.
O cheiro era para lá de bom como podem imaginar e a minha cabeça começou logo a magicar o que iria eu fazer com aquelas iguarias.

Com os pimentos, comecei por cortar e limpar de sementes de alguns e congelei. Com outros, assei no forno e congelei também, assim estão prontinhos para uma salada.

Já com os tomates, com os mais maduros fiz polpa de tomate e molho de tomate com vegetais. Ainda fiquei com alguns, então hoje vou fazer uma sopa alentejana de tomate e ontem ao jantar fiz estes tomates recheados com cogumelos e bacon para entrada. Ficaram deliciosos! Para a próxima experimento rechear com carne.

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola pequena picada
1 dente de alho picado
50g de bacon em cubos
4 cogumelos frescos em cubos
4 folhas de manjericão fresco picadas
Sal
Pimenta
Queijo mozzarella ralado (para intolerantes podem usar queijo sem lactose ou "queijo" vegan)


Preparação:Corte o topo dos tomates.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire o míolo. Pique o recheio e reserve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar apenas um pouco e junte o bacon. Deixe cozinhar um pouco e junte o recheio do tomate, o manjericão e os cogumelos. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até os cogumelos estarem prontos. Desligue o lume.


Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque os tomates.
Encha-os com o refogado e cubra com queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180. ºC e deixe assar até o queijo estar gratinado.


Bom apetite!!

quarta-feira, 29 de agosto de 2018

CREPES (Sem glúten nem lactose)

CREPES (Sem glúten nem lactose)



Waffles, crepes e panquecas são sempre bem vindos nesta casa de gulosos. No fim de semana passado, no lanche de domingo, decidimos experimentar uma receita nova, uns crepes sem glúten e sem qualquer lacticínio. 

A receita destes crepes vieram do maravilhoso livro da Joana Moura, o "Simples e Saudável" e agradou a todos. São feitos com polvilho doce e, na opinião do meu filho, não ficam tão doces como os habituais.

Cada um colocou o topping que preferia, um com chocolate e coco, outro com chocolate e amêndoa laminada, outro com chocolate e morangos e o outro com pêssego e uvas. Para todos os gostos portanto!

Ingredientes:
(4 crepes gordinhos ou 8 fininhos)
3 ovos
50g de polvilho doce
150ml de água
1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Preparação:
Junte todos os ingredientes e triture bem com a varinha mágica.
Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione uma porção de massa. Rode a frigideira para que esta cubra toda a superfície. 


Deixe cozer até fazer pequenas bolhas e volte-a ao contrário por mais um minuto.



Deixe cozer até fazer pequenas bolhas e volte-a ao contrário por mais um minuto.

Bom apetite!!

sábado, 25 de agosto de 2018

Visitas da Mãe Galinha - Porco Preto & Tinto - Ericeira

 Porco Preto & Tinto



Num passeio por Ericeira, e conhecendo nós apenas as zonas mais destinadas para a prática de surf, decidimos pedir a ajuda do Zomato Gold para escolher o restaurante de destino para o almoço.
Optámos pelo Porco Preto & Tinto e acabou por ser uma muito boa opção!

O restaurante fica numa grande avenida, a avenida S. Sebastião e tem estacionamento à porta. Encontrámos um espaço bem acolhedor, com a cozinha à vista e um atendimento simpático.





O que comemos?



Como o próprio nome diz, existe na carta uma variedade de iguarias de porco preto e por isso decidimos escolher umas plumas do cachaço de Porco Preto. Vem acompanhado de batatas fritas caseiras e esparregado, mas decidimos pedir algo que nunca tínhamos provado, e que nos chamou à atenção: migas de hortelã! A carne bem saborosa e tenra mas as migas estavam deliciosas, com uma frescura e sabores intensos que muito nos agradou.



Os pequenotes decidiram partilhar uns bifinhos de frango grelhados acompanhados de batata frita caseira e salada. 





 

Para terminar a refeição, e apenas por gulodice porque depois íamos a banhos, dividimos uma mousse de lima, bem refrescante, perfeita para o dia de calor que se fazia sentir. 



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Bom apetite!!


Onde fica?

Avenida São Sebastião, 2E, Loja 6, Ericeira.


Porco Preto & Tinto Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato


sábado, 18 de agosto de 2018

As Visitas da Mãe Galinha - PASTA NON BASTA - Alvalade

PASTA NON BASTA




Não é novidade nenhuma que tenho uma paixão por tudo o que diga respeito a Itália. A cultura, a história, a comida... Quem me segue no Instagram, este ano pôde constatar isso mesmo na nossa viagem a Roma. Uma viagem memorável e que tantas memórias saudosistas nos deixou.


Bom, dito isto, óbvio que não há restaurante italiano a que eu resista. Desta feita, fomos ao Pasta Non Basta em Alvalade, um espaço muito original, descontraído e com ambiente familiar.

Começar por dizer que têm duas opções, uma esplanada para os dias mais quentes e uma sala interior.









  • O que comemos?
Éramos muitos à mesa, por isso tenho um autentico banquete para vos mostrar.

Começando pelas bebidas, iniciámos pelos cocktails, o Pasta Non Basta, de gin Beefeater, morangos, manjericão, sumo de limão, xarope de açúcar e clara de ovo, um cocktail muito bom, perfeito para quem gosta de bebidas mais doces. Para os menos apreciadores do sabor doce, provámos o Basil Smash, com gin Beefeater, manjericão, pepino, sumo de limão e xarope de açúcar.





Da osteria, provámos a Bruschetta alle verdure, com legumes em escabeche de prosecco e mozarela de búfala DOP e a Bruschetta fichi e prosciutto com mozarela de búfala DOP, figos e gispeck.





Depois ainda umas tradicionais Polpette al Sugo, umas almôndegas caseiras com molho de tomate, parmesão e manjericão e a Burrata com pêssego, gispeck e pergamena. Preferência especial para a burrata que fez as minhas delícias!







Provámos ainda o Vongole ao forno, umas ameijoas com limão, alho e coentros que vai ao forno a lenha. Depois de aberto junta-se o esparguete. Mostro-vos aqui no video a apresentação das ameijoas ainda sem o esparguete.




Da Pizzeria, provámos a Calabrese (tomate, mozarela fiordilatte, mozarela de búflaa DOP, salame picante, cebola e rúcula e a Bresaola (Mozarela fiordilatte, bresaola, tomate marinado, rúcula e parmesão. Pelas reacções na mesa, a Calabrese foi a vencedora deste duelo!







Do Ristorante, provámos a Insalata di Farro e Gamberetti, uma salada de farro, abacate, espinafres, pickle de cebola roxa, camarão salteado e vinagrete de mostarda Dijon. Depois um Spaghetti Pomodoro e burrata, com um belo molho de tomate e manjericão e um Trofle Toscane, uma massa fresca com salsicha toscana caseira, espargos verdes e parmesão. A cor amarelada vem de um último ingrediente, o açafrão.







 

Por fim, mas definitivamente ganhando o primeiro lugar no meu top, chegou um Spaghettoni al Tartufo. Como descrever... soberbo! Massa fresca, as minhas amadas trufas, ovo, cogumelos frescos, parmesão e pimenta preta. Delicioso! Comia disto todos os dias e juro que não enjoava.





Já não estivessemos nós satisfeitos, ainda arranjámos espaço para as sobremesas. Foram elas, Panna Cotta com compota de framboesa, Tiramisú, Mousse alla nutella com amendoins caramelizados e pergamena e Crema di Mascarpone com calda de pêssego caseira e crumble. Preferência sem dúvida para a Crema di Mascarpone. Deliciosa!!




Que tal acharam desta nossa visita? O atendimento foi sempre muito simpático e nós saímos muito satisfeitos e cheios de vontade de ir conhecer o espaço na Praça de Espanha!

Tem ainda a vantagem de ter Zomato Gold e por isso termos o 2º prato de maior valor descontado da conta final!
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Mas há mais! Se colocarem o meu código, terão 25% de desconto na vossa adesão!!´
É só colocarem o meu código JOAN7301 no campo "Código de desconto" na altura de fazerem o pagamento.

Bom apetite!!

Onde fica?
Rua Marquesa de Alorna, 17B, Alvalade, Lisboa.


Pasta Non Basta Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato