Tomates recheados com cogumelos e bacon

Tomates recheados com cogumelos e bacon




Um dia destes tive a sorte de me chegar cá a casa uma caixa cheia de pimentos verdes e tomates, vindos directamente de Lamego.
O cheiro era para lá de bom como podem imaginar e a minha cabeça começou logo a magicar o que iria eu fazer com aquelas iguarias.

Com os pimentos, comecei por cortar e limpar de sementes de alguns e congelei. Com outros, assei no forno e congelei também, assim estão prontinhos para uma salada.

Já com os tomates, com os mais maduros fiz polpa de tomate e molho de tomate com vegetais. Ainda fiquei com alguns, então hoje vou fazer uma sopa alentejana de tomate e ontem ao jantar fiz estes tomates recheados com cogumelos e bacon para entrada. Ficaram deliciosos! Para a próxima experimento rechear com carne.

Ingredientes:

2 tomates maduros
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola pequena picada
1 dente de alho picado
50g de bacon em cubos
4 cogumelos frescos em cubos
4 folhas de manjericão fresco picadas
Sal
Pimenta
Queijo mozzarella ralado (para intolerantes podem usar queijo sem lactose ou "queijo" vegan)


Preparação:Corte o topo dos tomates.
Com a ajuda de uma faca e de uma colher, retire o míolo. Pique o recheio e reserve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar apenas um pouco e junte o bacon. Deixe cozinhar um pouco e junte o recheio do tomate, o manjericão e os cogumelos. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até os cogumelos estarem prontos. Desligue o lume.


Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e coloque os tomates.
Encha-os com o refogado e cubra com queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido nos 180. ºC e deixe assar até o queijo estar gratinado.


Bom apetite!!

Comentários

  1. Também tenho ali muito tomate bom e biológico para gastar. Já comi sopas de tomate duas vezes e também já fiz cogumelos recheados! :) Agora acho que vou fazer uma caldeira. Beijinhos
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  2. Eu adoro tomate de todas as maneiras...exceto assado mas agrada_me a sugestão!!! Bj

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  3. Ainda não experimentei tomate recheado, mas pelo aspecto está muito bom, fiquei babando aqui, ótima sugestão, Joana bjs.

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  4. Olá, minha querida!
    Levo a receita dessa delícia, hummmmm...! 🍅🍅🍅

    Beijinhos no seu ♥

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  5. Hummm que delícia!!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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  6. Hum, que parece ser bastante bom
    Beijinhos
    Novo post // CantinhoDaSofia /Facebook /Intagram
    Tem post novos todos os dias

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  7. Isto podia ser o prato principal! Que bom !

    Beijinhos Ana

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  8. Ummmm que buenos¡¡¡ me han encantado, besos

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  9. Adoro tomates mas nunca os recheei.
    O recheio agrada-me com uma salada de rúcula fica uma refeição perfeita.
    Bom fim de semana

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  10. Hummm...parecem deliciosos!
    Muito obrigada pela visita, querida!
    Ótimo final de semana!
    Bjs.
    http://dedeartes-denise.blogspot.com

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  11. Ficaram com uma apresentação linda!
    Beijinho

    Blogue Recanto com Tempero

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  12. Gosto muito de tomate recheados. Já comia um.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2018/09/salada-de-batata-crocante-com-presunto.html

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  13. Adorei a receita, nunca fiz mas devo gostar :)

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  14. Já marchava :P
    Beijinhos
    Cláudia
    www.oprazerdacozinha.com

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