MOLHO DE COUVE-FLOR - Uma alternativa ao Bechamel

MOLHO DE COUVE-FLOR - Uma alternativa ao Bechamel

Factos que já não são propriamente novidades por aqui:
- tenho intolerância à lactose;
- nas receitas substituo o leite por uma alternativa vegetal;
- adoro tudo o que sejam vegetais (à excepção da desgraçada da fava que não me convence... Não pelo sabor, que gosto, mas pela textura...).

Ora, no molho bechamel, eu já substituía o leite por bebida vegetal de arroz, mas eis que em conversa com o Thyago do Blog Mrs. Margot, ele me fala de fazer um molho com couve-flor, que cumpre a mesma função do bechamel mas sem lactose e sem farinha, ou seja, apto para intolerantes à lactose e intolerantes ao glúten! Maravilha não?


Ingredientes:
600g de couve-flor cozida
100g da água da cozedura da couve flor
1/2 cebola pequena
300g de leite vegetal (uso de arroz)
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Comece por cozer a couve-flor em água e sal.
Depois de cozida, escorra a água mas reserve 100g da mesma. Triture todos os ingredientes num processador ou com a varinha mágica, até obter o seu molho. Se necessário ajuste os temperos.

Deixo-vos o exemplo deste bacalhau onde utilizei o molho. Utilizo em todas as receitas em que originalmente se usa o bechamel.

Bom apetite!!