CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

Isto de ser meia açoriana e meia alentejana tem muito que se lhe diga! Embora tenha sido nascida em Lisboa, as raízes estão bem longes, assim como as comidas que para mim são as ditas "tradicionais".

Esta semana, as minhas raízes alentejanas vieram ao de cima e lá decidi fazer uma iguaria que tanto adoro mas que evito por ser tudo frito...

O que é certo é que nos soube mesmo bem e é um prato bem prático de fazer!

Aqui fica:
Ingredientes:

350 gr de carne de porco em cubos

8 batatas médias em cubos

1 colher de sobremesa de pimentão doce

Sal e pimenta

1 folha de louro

1/2 copo de vinho branco

2 dentes de alho

Azeite

Óleo

Ameijoas

Coentros frescos

Preparação:

Com algumas horas de antecedência, coloque as ameijoas num recipiente com água e sal.

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, os alhos picados, o vinho branco e o louro. Deixe repousar.

Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorra-as e seque-as. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas.

Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada que deve reservar. Deixe fritar até a carne estar cozinhada e acrescente a marinada e alguns coentros. Envolva.

Junte depois as batatas envolvendo bem.

Sirva polvilhado com coentros.

Bom apetite!!