SALMÃO ASSADO COM PURÉ DE ESPINAFRES

SALMÃO ASSADO COM PURÉ DE ESPINAFRES

O meu pessoal adora salmão. No verão, a par do robalo, é dos peixes que mais comemos. Por essa altura fazemos grelhado na brasa, mas agora com o frio é quase tortura irmos lá para fora. Ficamos nós gelados e o peixe demora eternidades a grelhar. Solução? O forno claro! 

Para acompanhar este salmão assado no forno decidimos fazer um puré de espinafres. Usamos as batatas e os espinafres que vêm no nosso cabaz semanal e fica um petisco que nem vos conto nada! Uma delícia!

É super simples de fazer e em menos de uma hora estão sentados à mesa a comer!


Ingredientes:
(Para duas pessoas)
Lombos ou postas de Salmão (1 por pessoa)
Sumo de 1 lima
Sal
Pimenta
1 colher de chá de ervas de Provença
4 batatas grandes
200g de espinafres
Leite (usei leite de soja)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de noz-moscada

Preparação:
Numa travessa de ir ao forno, tempere o salmão com sumo de lima, sal, pimenta e ervas de Provença. Deixe marinar por cerca de 10 minutos. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até o salmão estar assado (o tempo depende do tamanho das postas).
Entretanto coza as batatas, descascadas e cortadas em cubos em água temperada de sal. Quando estiverem quase cozidas, adicione os espinafres e deixe cozer por mais uns minutos. Retire do lume e escorra.
Junte às batatas e aos espinafres, o leite, a manteiga e a noz-moscada e triture tudo com a varinha mágica até obter um puré. Caso seja necessário pode ir acrescentando mais leite.
Disponha o puré numa travessa e as postas/lombos de salmão por cima.

Bom apetite!!