AÇORDA DE CAMARÃO

AÇORDA DE CAMARÃO

O meu amor por marisco já vem de longe. Conta a minha mãe, que quando estava grávida de mim, era só o que lhe apetecia comer. O meu pai levava-a a uma marisqueira de confiança em Cacilhas, que ainda hoje continuamos a frequentar, e ela lá matava os seus desejos.
O que é certo é que, tendo esse gosto sido transmitido via cordão umbilical ou não, eu adoro marisco e o camarão e a sapateira são sem dúvida os meus eleitos.

Ora, se juntarem a adoração que tenho por marisco ao amor que tenho por açordas (talvez a herança do meu pai que é alentejano???) então sou uma mulher feliz. A açorda de camarão que vos trago hoje é o exemplo perfeito de como fazer-me feliz à mesa deixar-me de estômago e alma consolados.

Ingredientes:
2L de Caldo de camarão (feito com 300g de camarão)
Sal
750g de pão alentajano
150g de cebola
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
2,5 dl de azeite
300g de tomate
Pimenta
Piri-piri
400g de miolo de camarão
1 molho de coentros frescos
1 gema de ovo


Preparação:
Faça o caldo, cozendo o camarão com 2 litros de água e sal. Descasque o camarão, reserve-o para decoração e volte a juntar as cascas do camarão ao caldo. Triture tudo com a varinha mágica. Coe o caldo por um passador de rede.
Quando o caldo estiver morno, amoleça o pão partido em pedaços pequenos nesse caldo.
Numa frigideira aqueça 0,5dl de azeite. Junte o miolo de camarão, tempere de sal e pimenta e deixe saltear até cozinhar. Retire do lume e reserve.
Num tacho largo. coloque a cebola e os dentes de alho picados, o louro e 2 dl de azeite.
Refogue um pouco a cebola e junte o tomate partido e deixe cozinhar.
Adicione o pão amolecido, tempere com sal, pimenta e piri-piri e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre. Junte o miolo de camarão salteado, e os coentros picados. Misture tudo. 
Ao servir decore com os camarões reservados do caldo e com uma gema de ovo que deverá desfazer e envolver em todo a açorda.

Bom apetite!!