SOPA DE LEGUMES ASSADOS

SOPA DE LEGUMES ASSADOS

Os dias frios começaram finalmente a chegar e as minhas queridas saladas começam a ficar um bocadinho mais ausentes e a dar lugar às aconchegastes sopas.

Habitualmente faço as sopas com legumes cozidos, mas ao passar no blog da Ana, "A Casinha das Bolachas", vi uma bela sopa em que os legumes em vez de cozidos, eram assados! 

Ora lá fui eu para a cozinha fazer esta sopinha, que tão bem combina com os legumes desta época e com o bom que é ligar o forno e aquecer a casa.

Ficou uma sopa deliciosa e com sabores intensos, perfeita para entrada na nossa ceia de natal! 

E assim participo pela segunda vez, no desafio de natal, do grupo "Cantinho das Cozinheiras", onde tínhamos de escolher receitas para a nossa mesa de natal de vários blogs seleccionados.

Ingredientes:

2 batatas

1 cebola

2 cenouras

1 courgette 

8 tomates cherry

150g de abóbora

Azeite

Sal

Pimenta

1L de água

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 200ºC. 

Corte os legumes em pedaços pequenos, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Num robot de cozinha, coloque os legumes e a água e triture até obter um creme macio. 

Bom apetite!!