BACALHAU EM TOMATADA (Versão tradicional e Cuisine Companion)

BACALHAU EM TOMATADA

Com a chegada do natal, começa a minha cabeça a magicar novas iguarias para por na mesa. Cá pelas minhas bandas o dito "bacalhau com todos" é rei na mesa de consoada, mas como temos sempre mais olhos que barriga sobra sempre bacalhau!

Esta versão que vos deixo pode bem ser uma forma de inovar a nossa refeição de bacalhau de consoada ou de aproveitar os restos que sobraram!

Ingredientes:

700g de bacalhau demolhado

1,2 kg de batatas

1 lata de tomate pelado

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

Queijo ralado

50 ml de azeite

Mangericão

Sal

Óleo

Preparação:

- Tradicional:

Coza o bacalhau em água. Deixe arrefecer e depois retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos pequenos, frite-as em óleo e escorra-as num tabuleiro com papel de cozinha.

Descasque e lave as cebolas e corte-as em meias luas. Pique os alhos.

Num tacho coloque o azeite e a cebola. Deixe alourar. Junte o alho picado, o tomate pelado com o molho e um pouco de manjericão. Mexa bem, junte 100 ml de água, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando. Retifique os temperos se necessário.

Deite as batatas fritas para uma tigela, junte o bacalhau e misture. Adicione o molho preparado e envolva. Disponha num tabuleiro e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Retire e polvilhe com manjericão picado.

- Na cuisine companion:

Disponha o bacalhau no cesto de cozedura a vapor, coloque na taça com 700 ml de água e programe a 130ºC, durante 20 minutos. 

Deixe arrefecer e depois retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos pequenos, frite-as em óleo e escorra-as num tabuleiro com papel de cozinha.

Descasque e lave as cebolas e corte-as em meias luas.

Coloque a lâmina picadora na taça escorrida, deite-lhe os alhos, junte o tomate pelado com o molho e um pouco de manjericão e programe 15 seg. na velocidade 10.

Troque a lâmina pelo acessório misturador, passe com a espátula, adicione a cebola, 100 ml de água e o azeite, tempere com sal e selecione o programa cozedura lenta P2, a 100ºC, durante 10 minutos. Retifique os temperos se necessário.

Deite as batatas fritas para uma tigela, junte o bacalhau e misture. Adicione o molho preparado e envolva. Disponha num tabuleiro e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Retire e polvilhe com manjericão picado.

Bom apetite!!

Quero ainda chamar-vos a atenção para a receita de hoje do desafio "Na mesa de Natal não pode faltar", um delicioso e apetitoso Pudim Abade de Priscos, pelas mãos da Cláudia do blog "O Prazer da Cozinha". Ora espreitem lá essa delícia!!