EMPANADA DE ATUM

Com os dias de sol a aproximarem-se sabe sempre bem fazer um piquenique! Ou um petisco para quando se chega a casa depois de um passeio!

Hoje deixo-vos esta sugestão de uma empanada de atum que fica maravilhosamente apenas com uma salada!

Para os dias de festa também resulta muito bem! Já comprovei que não sobra nenhuma fatia na travessa... 


EMPANADA DE ATUM

Ingredientes:
Para a massa:
450g de farinha
150g de margarina
50 ml de água
50 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 colher de chá de fermento de padeiro FERMIPAN
1/2 colher de chá de pimentão-doce
Sal
1 ovo batido (para pincelar)

Para o recheio:
3 latas de atum
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 tomates pelados
1/2 pimento verde aos cubos
1/2 chávena de coentros picados
2 ovos cozidos
Sal
Azeite

Preparação:
Peneire a farinha para um recipiente e abra um orifício no centro.
Dissolva o fermento de padeiro em água morna e adicione à farinha. Junte também todos os restantes ingredientes à excepção do ovo batido.
Deite a massa para uma superfície lisa e envolva tudo com as mãos até obter uma massa suave e sem grumos. Forme uma bola e deixe a massa repousar, tapada, por uma hora.
Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho e adicione o tomate picado. Junte o pimento, o atum escorrido, os coentros e tempere com sal. Reserve e deixe arrefecer.
Divida a massa em dois e estenda-a com a ajuda do rolo da massa. Coloque uma dessas metades num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a massa com um garfo.
Descasque os ovos cozidos , corte em cubos e disponha sobre a massa. De seguida verta o recheio de atum.
Cubra a parte de cima com a restante massa e pressione as pontas para ficar bem selada.
Com a ajuda de um garfo, fure a massa. Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.
Leve ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente, até ficar dourada.

Bom apetite!!