BOLO DE LIMÃO SEM GLÚTEN

Recentemente iniciei-me numa dieta com a menor quantidade possível de glúten. Não que seja totalmente intolerante ou alérgica ao glúten mas porque noto grandes alterações no meu organismo quando elimino esta proteína.

Desta feita, o meu primeiro bolo (este) foi uma fantástica surpresa! Estava muito bom!! Aqui fica a receita que fiz a partir de uma outra que podem ver aqui do blog que adoro "Uma Pitada de Noz Moscada".


BOLO DE LIMÃO SEM GLÚTEN

Ingredientes:

100g de açúcar

Raspas de 1 limão

Sumo de meio limão

100g de margarina amolecida

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

50gr de farinha de trigo sarraceno Myprotein

1 pitada de flor de sal

1 colher de café de fermento em pó sem glúten

120g de farinha de amêndoa

2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°. 

Unte com margarina uma forma de bolo inglês, forre-a com papel vegetal e unte também o papel. 

Misture o açúcar com as raspas de limão. 

Junte a manteiga e bata até obter uma mistura homogénea. 

Junte os ovos e a baunilha e bata até incorporar. Junte depois o sumo do meio limão e misture bem.

Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento e o sal sobre a mistura. Bata levemente. Junte a farinha de amêndoa e o leite e misture bem.

Espalhe a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos. 

Bom apetite!!