AÇORDA DE COGUMELOS - CANTINHO DAS COZINHEIRAS

AÇORDA DE COGUMELOS

Toda a vida ouvi chamar tortulhos aos cogumelos. No meu Alentejo, os meus primos e tios iam apanhá-los junto aos sobreiros e as minhas tias faziam (e fazem) açorda de tortulhos. Deliciosa... capaz de a comer como prato principal...

Só mais tarde é que percebi que existem variadíssimas espécies de cogumelos, que os tortulhos eram apenas uma delas e que era preciso muito cuidado ao apanhá-los pois quem não está habituado a fazê-lo pode ter a pouca sorte de colher um cogumelo venenoso... 

Para a receita que vos sugiro hoje, podem escolher a espécie de cogumelos que mais gostarem. Eu, se pudesse, teria escolhido os meus amados tortulhos. Porém, como aqui pelos arredores de Lisboa não há, escolhi os típicos cogumelos Paris. 

Esta sugestão vem como resposta a mais um desafio do "A Cozinhar com..." do grupo de facebook "Cantinho das Cozinheiras".

Este mês, o blog escolhido para nos inspirarmos numa das suas receitas foi o "Receitas e Truques da Clarinha". 
Começar por dizer que de tantas sugestões boas que a Clara nos deixa no seu blog, não foi nada difícil escolher, tinha até várias em vista que guardei para mais tarde fazer.

A receita da Clara em que me inspirei foi a Açorda com Cogumelos Salteados. Alterei algumas coisas, principalmente o pão, que troquei por pão alentejano e ficou deliciosa! Feita num dia de muito frio, esta açorda foi uma refeição perfeita, saborosa e reconfortante. APROVADA!

Ingredientes:
4 fatias grossas de pão alentejano
3 dentes de alho grandes picados
Sal
Azeite
Pimenta
Coentros
400ml de água
200g de cogumelos
1 ovo

Preparação:
Comece por partir o pão aos pedacinhos para uma taça e reserve.
Num tacho coloque um fio de azeite e junte 2 alhos picados. Deixe alourar e junte a água e os coentros picados. Deixe levantar fervura.

Entretanto lave e corte os cogumelos às fatias. Numa frigideira anti-aderente, aqueça um fio de azeite com 1 alho picado. Deixe alourar, junte os cogumelos e tempere com sal. Deixe saltear em lume brando até os cogumelos estarem cozinhados. 

Quando a água estiver a ferver, junte o pão e mexa bem.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco em lume baixo, mexendo frequentemente até obter a consistência da açorda pretendida.
Junte os cogumelos e envolva bem. Por fim, junte um ovo e mexe bem para incorporar bem.

Bom apetite!!