BOLO DE CENOURA E AMÊNDOA

BOLO DE CENOURA E AMÊNDOA

Já não é segredo para ninguém a minha paixão por frutas e vegetais. E não, não é por modas, que esta paixão já me acompanha desde miúda. Lembro-me de na escola ser a única a comer os legumes e ainda ir picar os que os meus amigos não comiam...

E como há coisas que correm com muita força nos genes, os meus filhos são iguais... em vez de pedirem bolachas pedem cenouras e pêras!

Ora esta paixão nos últimos tempos estendeu-se aos bolos e agora toca de enfiar legumes e frutas em tudo o que é bolo! Ora é courgette, abóbora, beterraba, cenoura... até agrião!

Este que vos sugiro hoje leva cenoura!

Aqui fica:

Ingredientes:
50g de miolo de amêndoa ralado
1 maçã ralada
1 cenoura ralada
4 ovos
220g de açúcar
150ml de óleo
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Bata os ovos com o açúcar e o óleo. 
Junte a farinha e o fermento em pó peneirados e envolva tudo até obter uma massa homogénea. Adicione a amêndoa, a maçã ralada e a cenoura ralada envolvendo tudo. 
Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 minutos. 

Bom apetite!