Lombinho enrolado em bacon

Lombinho enrolado em bacon

Segundo o meu marido, este lombinho é um lombo "mumificado"!
Fica todo enroladinho em bacon e com um sabor muito apetitoso. Fiz com lombo de porco mas também já fiz com lombo de perú e fica igualmente bom. Experimentem que não se vão arrepender!

Ingredientes:
1 lombo de porco
Alhos
Sal
Pimenta
40g margarina
1 colher de sobremesa de mostarda
Cerveja (eu uso das que têm sabor a limão)
Limão
Fatias de bacon


Preparação:
Limpe o lombo de porco de peles e gorduras. Descasque os alhos e esmague-os num almofariz com sal e a pimenta até obter uma pasta. Junte a margarina e a mostarda e misture muito bem.
Barre o lombo de porco com a pasta obtida e regue com a cerveja e o sumo do limão. Deixe marinar durante algumas horas. 
Retire o lombo da marinada, coloque-o sobre uma tábua e enrole as fatias de bacon à volta do lombo prendendo as fatias com um fio ou com palitos. Coloque a carne num recipiente que possa ir ao forno. Regue com a marinada e leve a assar em forno moderado (180° C) durante cerca de 50 minutos, regando a carne de vez em quando.

Bom apetite!!