EMPADAS FOLHADAS DE FRANGO

EMPADAS FOLHADAS DE FRANGO

Aos domingos à noite, temos cá por casa o "piquenique de domingo" que basicamente consiste em jantarmos na sala (fazemos sempre as refeições na cozinha), como se fosse um piquenique. Pomos uma toalha na chão, por cima da carpete que finge ser a relva, e por ali fazemos o nosso piquenique. As refeições têm então de ser pensadas de forma a pudermos comer com as mãos, tal e qual como num piquenique. Bom, na verdade já vi pessoas a comer cozido à portuguesa num piquenique, mas isso fica para uma outra conversa!

De maneira que costumamos fazer hambúrguer no pão, cachorros, pizza, croquetes, rissois, enfim, vamos variando consoando a vontade da criançada! Desta vez, saíram umas empadas folhadas de frango.

Ingredientes (para 4 empadas):
Frango (1 coxa)
Sal
2 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha
Massa folhada
Louro
2 cebolas pequenas
Azeite
Chouriço corrente
Salsa

1 Ovo



Preparação:
Coloque ao lume um tacho com água temperada de sal. Junte uma cebola pequena e uma folha de louro.
Quando começar a ferver coloque o frango e deixe cozer. Quando cozido, retire-o e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura. Quando estiver morno desfie-o e pique-o grosseiramente com uma faca. 

Numa frigideira anti-aderente, pique uma cebola pequena, os alhos e o chouriço e leve ao lume com um pouco de azeite. Deixe refogar em lume brando. Adicione o frango e a salsa e envolva tudo muito bem.

Numa taça, junte uma concha da água onde cozeu o frango com a farinha e bata com uma vara de arames. Adicione o caldo à frigideira e vá mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.


Vamos à montagem: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Desenrole a massa folhada e, com 2 cortadores redondos, uma maior e outro menor, faça círculos.

Com o circulo maior vamos fazer a base da empada e com o menor a tampa. Numa forma para queques coloque as bases, ou seja, os círculos maiores.

Encha as bases com o preparado de frango.

Feche as empadas com o circulo menor e pincele com ovo batido.

Leve ao forno até a massa estar dourada.

Bom apetite.