Dia Um... Na Cozinha! Risotto de Alheira

Dia Um... Na Cozinha! 

Para me estrear no grupo "Dia um... Na Cozinha" aqui estou eu com esta bela sugestão.

O tema escolhido para esta 41ª edição foi o Risotto! Este prato de arroz Italiano é preparado com caldos até obter uma consistência cremosa sendo uma das formas mais comuns de cozinhar arroz em Itália. Há muitas receitas de risotto diferentes, com variados ingredientes, mas eles são todos baseados em arroz de variedade adequada, cozido num procedimento padrão.

Ora mais uma estreia para mim que nunca tinha feito um risotto!!

Para tal, decidi começar por esta receita que me chamou à atenção do blog "Da nossa cozinha" à qual praticamente não fiz quase nenhumas alterações.



Risotto de Alheira

Ingredientes:

2 litros de água + água para cozer a alheira

1 caldo de Knorr de legumes

1 alheira

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite q.b.

225 g de arroz para risotto

1 copo de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Salsa q.b.

Preparação:

Para o caldo: coloque num tacho os 2 litros de água e quando estiver prestes a começar a ferver adicione o Knorr. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Transfira para um bico pequeno com o lume no mínimo, para que o caldo continue quente.

Coza a alheira num tacho com água até ferver. Desligue e reserve num prato. Retire a pele e reserve a carne.

Pique a cebola e o alho e coloque a cebola numa ponta do tacho e os alhos na outra com azeite suficiente para refogarem separadamente em lume médio-alto.

Quando a cebola estiver translúcida o alho já deve estar alourado. Nessa altura misture-os e junte o arroz. Envolva bem até o arroz estar translúcido.

Adicione o copo de vinho e mexa com frequência até que seja absorvido. Vá adicionando conchas de caldo e mexa sempre entre cada adição até o caldo ter absorvido, ou seja, coloca uma concha de caldo e mexe até absorver, mete outra concha de caldo e mexe até absorver e por aí em diante até o arroz já estar praticamente cozido.

Adicione a alheira, envolva bem e rectificar os temperos, adicionando sal e pimenta q.b. e um pouco de salsa picada.

Envolva bem, desligue o lume e deixe repousar tapado por cerca de 30 segundos. Sirva e polvilhe com um pouco mais de salsa.


Bom apetite!!