ROBALO ASSADO COM ALECRIM

ROBALO ASSADO COM ALECRIM

Se no verão o fogareiro não pára, no inverno o forno faz as suas vezes! 

Sendo o robalo um dos nossos peixes de eleição, muitas são as vezes que comemos assado no forno. Desta vez foi acompanhado de alecrim que lhe deu um sabor extra! 

Ingredientes:

1 Robalo

Batatas

Alho francês

Tomate

Cebola

Alho

Alecrim

Pimentão doce

Azeite

Vinho branco

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Na travessa que vai levar ao forno, faça uma cama de alho francês, tomate, cebola e alhos. Tempere com sal e deite o peixe nessa cama. 

Corte as batatas em metades ou quartos e disponha à volta do peixe, Regue com um pouco de vinho branco e tempere tudo com sal, pimentão doce e alecrim. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até o peixe estar assado.

Bom apetite!! 

SALMÃO GRATINADO

Um dos peixes predilectos cá de casa é o salmão. Até o meu filho mais velho que é um bocadinho difícil de agradar gosta e pede! 

Sem nenhuma dúvida de que a nossa maneira preferida de cozinhar salmão é a mais simples possível: Salmão grelhado apenas temperado de sal e umas gostas de limão. Costumamos comprar umas belas postas na praça que nos deliciam a todos.

Mas muitas vezes compro uns lombinhos, daqueles já congelados, e esses são muito mais práticos para fazer receitas de forno.

Desta vez, saiu esta: 


SALMÃO GRATINADO

Ingredientes:
Lombos de salmão
Sal
Pimenta
Alho moído ou em pó
Sumo de limão
Vinho branco
Maionese
Queijo parmesão

Preparação:
Coloque o salmão numa travessa de ir ao forno e tempere com  sal, pimenta, alho, sumo de limão e vinho branco. Deixe marinar.
Leve ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante 20 minutos.
Numa taça misture um pouco de maionese (cerca de 1 colher de sopa por cada lombo) com queijo parmesão ralado (cerca de meia colher de sopa por cada lombo).
Terminados os 20 minutos, coloque um pouco do preparado de maionese e queijo sobre cada lombo de salmão e deixe cozinhar até a maionese ficar gratinada.

Bom apetite!!

BACALHAU EM TOMATADA (Versão tradicional e Cuisine Companion)

BACALHAU EM TOMATADA

Com a chegada do natal, começa a minha cabeça a magicar novas iguarias para por na mesa. Cá pelas minhas bandas o dito "bacalhau com todos" é rei na mesa de consoada, mas como temos sempre mais olhos que barriga sobra sempre bacalhau!

Esta versão que vos deixo pode bem ser uma forma de inovar a nossa refeição de bacalhau de consoada ou de aproveitar os restos que sobraram!

Ingredientes:

700g de bacalhau demolhado

1,2 kg de batatas

1 lata de tomate pelado

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

Queijo ralado

50 ml de azeite

Mangericão

Sal

Óleo

Preparação:

- Tradicional:

Coza o bacalhau em água. Deixe arrefecer e depois retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos pequenos, frite-as em óleo e escorra-as num tabuleiro com papel de cozinha.

Descasque e lave as cebolas e corte-as em meias luas. Pique os alhos.

Num tacho coloque o azeite e a cebola. Deixe alourar. Junte o alho picado, o tomate pelado com o molho e um pouco de manjericão. Mexa bem, junte 100 ml de água, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos em lume brando. Retifique os temperos se necessário.

Deite as batatas fritas para uma tigela, junte o bacalhau e misture. Adicione o molho preparado e envolva. Disponha num tabuleiro e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Retire e polvilhe com manjericão picado.

- Na cuisine companion:

Disponha o bacalhau no cesto de cozedura a vapor, coloque na taça com 700 ml de água e programe a 130ºC, durante 20 minutos. 

Deixe arrefecer e depois retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos pequenos, frite-as em óleo e escorra-as num tabuleiro com papel de cozinha.

Descasque e lave as cebolas e corte-as em meias luas.

Coloque a lâmina picadora na taça escorrida, deite-lhe os alhos, junte o tomate pelado com o molho e um pouco de manjericão e programe 15 seg. na velocidade 10.

Troque a lâmina pelo acessório misturador, passe com a espátula, adicione a cebola, 100 ml de água e o azeite, tempere com sal e selecione o programa cozedura lenta P2, a 100ºC, durante 10 minutos. Retifique os temperos se necessário.

Deite as batatas fritas para uma tigela, junte o bacalhau e misture. Adicione o molho preparado e envolva. Disponha num tabuleiro e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até que fique douradinho. Retire e polvilhe com manjericão picado.

Bom apetite!!

Quero ainda chamar-vos a atenção para a receita de hoje do desafio "Na mesa de Natal não pode faltar", um delicioso e apetitoso Pudim Abade de Priscos, pelas mãos da Cláudia do blog "O Prazer da Cozinha". Ora espreitem lá essa delícia!!

PARGO ASSADO NO FORNO

Como tenho muito pouco tempo livre para estar diariamente a pensar no que vou fazer para as refeições, no fim de semana, antes de ir às compras, faço uma lista das refeições da semana seguinte.

Como sou um bocado obcecada com a alimentação variada, tento sempre não ter muitas refeições de carne seguidas, intercalando com peixe ou receitas vegetarianas.

Esta sugestão que vos deixo hoje é um peixinho que sai muitas vezes por cá. Além de ser muito saboroso é super prático de preparar. Assim, preparo tudo de manhã antes de sair para o trabalho e quando chego é só pôr no forno! 


PARGO ASSADO NO FORNO

Ingredientes:
1 Pargo amanhado
1 Cebola

Azeite
3 dentes de alho picados
Pimenta
Pimentão doce
Polpa de tomate
Margarina
Vinagre
Vinho Branco
2 folhas de louro
Salsa
Batatas

Preparação:

No tabuleiro que for levar o peixe a assar no forno, coloque uma cama de cebola às rodelas e alho picado. Regue com um fio de azeite e tempere de sal, pimenta e pimentão doce.

Deite o peixe nesta cama e dê-lhe uns golpes diagonais. À volta do peixe coloque as batatas cortadas em quatro.
Tempere o peixe da mesma forma, ou seja, com sal, alhos picados, cebola às rodelas, pimenta e pimentão doce.
Acrescente um pouco de polpa de tomate, uns cubos de margarina, um fio de vinagre e um cálice de vinho branco. Por cima disponha as folhas de louro e um pouco de salsa.
Leve ao forno por cerca de 50 minutos.

Bom apetite!!

CALDEIRADA DE POTA E CAMARÃO

A necessidade faz o oficio... Já aqui tinha partilhado convosco uma versão de caldeirada, a de peixe, mas como não tinha peixe para a fazer e a vontade de caldeirada era muita fui em busca de outras ideias. 

Vi num blog amigo, o Guloso qb, uma sugestão parecida com pota. Como tinha pota e camarão no congelador e muita vontade de comer este prato reconfortante, lá saiu uma versão diferente mas igualmente saborosa! 

CALDEIRADA DE POTA E CAMARÃO:

Ingredientes:

(as quantdades foram a olho)

Tiras de pota
Batatas
Cebola
Alhos
Pimento verde 
Polpa de tomate
Louro
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta
Preparação:

Numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola em rodelas, os alhos fatiados, umas tiras de pimento e uma folha de louro. Deixe refogar um pouco e junte a polpa de tomate e o vinho. Mexa bem e adicione as potas cortadas em cubos. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. 

Adicione então o camarão, as ameijoas e as batatas cortadas em cubos. Cubra de água e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas mas não moles. Retire do lume e polvilhe com salsa picada. 

Bom apetite!!

BACALHAU CREMOSO GRATINADO

O blog "Cozinha pra 3" lançou um desafio na sua página do facebook para que fizéssemos uma receita do seu blog e a publicássemos. Após muito escolher entre tantas receitas maravilha que podemos encontrar lá no blog, decidi-me por este bacalhau. É muito semelhante a um outro que costumo fazer mas neste a cenoura é a grande rainha. Aprovado!!


BACALHAU CREMOSO GRATINADO

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 cenouras
1 cebola cortada em rodelas finas
3 dentes de alho laminados finamente
Azeite
Sal
200gr de batata palha
Queijo mozzarela ralado
Molho bechamel


Preparação:
Prepare o molho bechamel como indicado aqui. Reserve.
Coza o bacalhau, deixe arrefecer e desfie as postas descartando peles e espinhas.
Refogue a cebola e os alhos num pouco de azeite.
Junte o bacalhau desfiado e envolva. Adicione as cenouras raladas e envolva bem. 
Adicione o molho bechamel e as batatas palha ao bacalhau e envolva tudo muito bem.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com queijo mozarela ralado e leve ao forno pré aquecido nos 200°C até dourar a gosto.

Bom apetite!!

SALADA DE POTA E BATATA

Com a chegada destes dias de calor arrebatador o apetite muda. 

Apesar de ser uma super fã de refeições de forno, que para as nossas rotinas de trabalho e com duas crianças são as mais práticas, agora as refeições frescas sobem para o top das preferências. 

As sopas foram postas um pouco de lado, embora nunca totalmente por causa das crianças, e as saladas começaram a ser preteridas em relação a outras refeições.

Uma das preferidas cá por casa, principalmente porque no dia a seguir ainda está óptima para levar na marmita para o trabalho é esta que vos deixo. Espero que gostem!


SALADA DE POTA E BATATA

Ingredientes:

400g de pota

6 batatas pequenas

10 tomates Cherry

1/3 de pimento vermelho

1/2 cebola

Coentros picados

2 dentes de alho

Sal

Azeite

Vinagre

Preparação:

Coza a pota na panela de pressão com água e sal (15 minutos depois de apitar). Corte em pedaços pequenos.

Lave e descasque as batatas e corte-as em quartos. Coza-as em água e sal.

Pique a cebola e os alhos.

Corte os tomates em quartos e o pimento vermelho em cubos pequeninos.

Numa saladeira, coloque todos os ingredientes, e envolva. Junte os coentros picados e tempere de azeite e vinagre.

Bom apetite!!

ESPARGUETE COM POTA E TOMATE CHERRY

Com este calor o que apetece são pratos frescos e leves. Perfeito é quando são, além disso, ainda fáceis e práticos de preparar. Ficamos com mais tempo livre para aproveitar este bom tempo, sem deixar-mos para trás a qualidade e o sabor das nossas refeições!

Desta feita saiu esta fresca e saborosa massa:


ESPARGUETE COM POTA E TOMATE CHERRY

Ingredientes:
150g de
2 tiras de pota
Salsa
10 tomates Cherry
1/2 cebola
1 dente de alho
100 ml de vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada de sal.
Refogue a cebola e o alho num pouco de azeite.
Corte as tiras de pota em fatias finas e junte ao refogado. Adicione o vinho e tempere de sal e pimenta. Deixe estufar.
Corte os tomates em pequenos cubos,
Escorra a massa e envolva no estufado de lulas. Acrescente os tomates e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!!

Desafio Açoriano II - Dia da Região Autónoma dos Açores - ATUM EMPALHADO

Desafio Açoriano II - Dia da Região Autónoma dos Açores

Fui desafiada pela querida Elisabete do blog Cozinha sem Segredos a aceitar o desafio Açoriano II, hoje dia 16 de Maio, Dia da Região Autónoma dos Açores com o objectivo de partilhar com todos os que nos seguem e acompanham uma receita com um ingrediente Açoriano. Desta forma estamos a homenagear esta maravilhosa Região!

Ora tendo eu raízes açorianas não podia recusar!!

O ingrediente secreto que me foi atribuído foi o atum! Atum açoriano! Acabei por escolher o Atum em posta ao natural Santa Catarina (S.Jorge, Açores).

Aqui fica a minha sugestão simples e prática (como todas aqui no blog):


ATUM EMPALHADO

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 lata de atum em posta ao natural Santa Catarina - Açores
80g batata palha
2 dentes de alho picados
1/2 cebola pequena picada
1 cenoura média ralada
100 ml de natas
Coentros picados q.b.
Azeite

Preparação:
Num tacho refogue levemente os alhos e a cebola num pouco de azeite.
Junte a cenoura ralada e o atum escorrido. Envolva bem.
Adicione a batata palha e as natas e envolva tudo até os ingredientes estarem bem distribuídos. Por fim junte os coentros picados.
Sirva ainda quente acompanhado de uma salada.

P.S. Para ser perfeito a sobremesa poderia ser umas belas rodelas de ananás açoriano :)

Bom apetite!!


   

EMPANADA DE ATUM

Com os dias de sol a aproximarem-se sabe sempre bem fazer um piquenique! Ou um petisco para quando se chega a casa depois de um passeio!

Hoje deixo-vos esta sugestão de uma empanada de atum que fica maravilhosamente apenas com uma salada!

Para os dias de festa também resulta muito bem! Já comprovei que não sobra nenhuma fatia na travessa... 


EMPANADA DE ATUM

Ingredientes:
Para a massa:
450g de farinha
150g de margarina
50 ml de água
50 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 colher de chá de fermento de padeiro FERMIPAN
1/2 colher de chá de pimentão-doce
Sal
1 ovo batido (para pincelar)

Para o recheio:
3 latas de atum
1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 tomates pelados
1/2 pimento verde aos cubos
1/2 chávena de coentros picados
2 ovos cozidos
Sal
Azeite

Preparação:
Peneire a farinha para um recipiente e abra um orifício no centro.
Dissolva o fermento de padeiro em água morna e adicione à farinha. Junte também todos os restantes ingredientes à excepção do ovo batido.
Deite a massa para uma superfície lisa e envolva tudo com as mãos até obter uma massa suave e sem grumos. Forme uma bola e deixe a massa repousar, tapada, por uma hora.
Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho e adicione o tomate picado. Junte o pimento, o atum escorrido, os coentros e tempere com sal. Reserve e deixe arrefecer.
Divida a massa em dois e estenda-a com a ajuda do rolo da massa. Coloque uma dessas metades num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique a massa com um garfo.
Descasque os ovos cozidos , corte em cubos e disponha sobre a massa. De seguida verta o recheio de atum.
Cubra a parte de cima com a restante massa e pressione as pontas para ficar bem selada.
Com a ajuda de um garfo, fure a massa. Bata um ovo e pincele a massa com o mesmo.
Leve ao forno a 200ºC, durante 35 minutos aproximadamente, até ficar dourada.

Bom apetite!!

SALADA FRIA DE SALMÃO

Bom dia!

Parece que este fim de semana o tempo vai melhorar e a chuva nos vai dar algumas tréguas!! 

Ideal para uma saladinha bem simples e rápida de fazer (para terem tempo de sobra para irem passear) mas bem deliciosa, feita com um peixe que o meu mais velho simplesmente adora: Salmão!

Aqui fica a sugestão e bom fim de semana prolongado!!


SALADA FRIA DE SALMÃO

Ingredientes:

2 lombinhos de salmão

4 batatas

100g de ervilhas

1/2 cebola pequena

Coentros

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de mostarda Dijon

2 colheres de sobremesa de sumo de limão

Sal

Pimenta

Preparação:

Coza as batatas em cubos e as ervilhas em água temperada de sal. Escorra e reserve.
Tempere o salmão com sal e pimenta e grelhe. Retire as espinhas e as peles e lasque. Reserve.
Pique a cebola e os coentros.
Numa travessa comece por colocar as batatas e as ervilhas. Junte a cebola e os coentros e por fim o salmão.
Numa taça misture o azeite a mostarda e o sumo de limão. Tempere a salada com este molho.

Bom apetite!!

SALADA DE POTA COM MANGA E LIMA

Quando pensamos em primavera as primeiras ideias que nos surgem são dias de sol, o calor a começar a aparecer, os passeios sem chuva, as receitas mais leves... pois... mas aparentemente este ano a Primavera decidiu chegar com umas nuvens a tapar o sol e uma chuva chata que não deixa fazer grandes passeios ao ar livre...

De qualquer forma, cá por casa decidimos dar-lhe as boas vindas com uma bela salada! A repetir certamente num dia de mais sol e calor :)    

SALADA DE POTA COM MANGA E LIMA

Ingredientes:
800 de tentáculos de pota congelados
1 manga
1/2 cebola roxa
Coentros
Sal
Pimenta
Sumo de 1 lima

Preparação:
Coza a pota apenas com água numa panela de pressão por 15 minutos. Deixe arrefecer e corte em pedaços mais pequenos.
Corte a manga em cubos. Pique a cebola.
Coloque tudo numa travessa , junte os coentros grosseiramente picados e tempere com sal, pimenta e regue com o sumo de lima.
Leve ao frio até servir.

Bom apetite!!

ESPETADA DE PEIXE

O que os fins de semana têm de bom é que nos permitem ter mais tempo para as tarefas que durante a semana fazemos a correr. Cozinhar é uma dessas tarefas. Durante a semana acabamos sempre por escolher o mais rápido e o mais prático de confeccionar.

Ao fim de semana, o ritmo é outro. Já há tempo para ir às compras e à praça e assim podemos pensar em refeições diferentes e às vezes mais demoradas para as quais não costumamos ter tempo. Pelo menos para mim, entre trabalho, casa e dois filhotes, o tempo que sobra não é muito!

Desta feita, deixo-vos uma sugestão que muito saborosa, daquelas que sabem mesmo a fim de semana!


ESPETADA DE PEIXE

Ingredientes:
6 filetes pequenos de peixe limpo, sem pele nem espinhas (usei solha)
6 fatias de bacon
8 camarões
120 g de manteiga
1 limão
Sal
Salsa
Espetos de madeira



Preparação:
Tempere os filetes de peixe com um pouco de sal e enrole, cada um deles, numa fatia de bacon.
Prepare as espetadas com pedaços de peixe, alternados com camarões e leve a gelhar.
Num tacho pequeno, leve ao lume a manteiga, deixe-a derreter e junte o sumo do limão, mexendo sempre. Desligue e junte salsa picada.
Sirva as espetadas regadas com o molho.

Bom apetite!!

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO

Das mil e uma receitas que se pode fazer com bacalhau, hoje deixo-vos esta sugestão!

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
Broa
1/2 chouriço
Pimento verde assado
Pimento vermelho assado
300g de batatas pequenas
Coentros picados
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:
Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.
Coza as batatas em água e sal, deixe arrefecer e corte-as ao meio.
Coloque o bacalhau numa travessa, envolva as batatas e espalhe por cima tiras de pimentos.
Pique finamente o chouriço e salteie-o numa frigideira anti-aderente. Junte a broa esfarelada e envolva.
Polvilhe o bacalhau com o preparado anterior e junte os coentros picados.
Tempere com pimenta e azeite.

Bom apetite!!

PEIXE-GATO COM BATATAS E COURGETTE SALTEADAS

Bem simples e bem saudável!!

PEIXE-GATO COM BATATAS E COURGETTE SALTEADAS

Ingredientes:

Filetes de peixe-gato (1 por pessoa)

Sal

Limão

Batatas para cozer (3 por pessoa)

Courgette (1/2 por pessoa)

Azeite

2 dentes de alhos

Preparação:

Tempere o peixe com sal e sumo de limão e grelhe.

Lave as batatas, corte-as em metades e coloque-as a cozer com pele em água e sal.

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e os alhos laminados. Corte a courgette ao meio no sentido do comprimento e depois novamente ao meio (novamente no sentido do comprimento) sem lhe retirar a casca. Retire a parte gelatinosa que têm no seu interior, elimine, e corte a courgette em pedaços com cerca de 2 cm. Junte ao alho, tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando.

Após os 10 minutos, escorra as batatas e junte-as à cougette. Envolva e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Sirva o preparado com o peixe grelhado regando tudo com um fio de azeite.

Bom apetite!!

ESPARGUETE COM CAMARÃO E LULAS

Pratos de massa são a minha perdição... embora tente sempre manter uma alimentação o mais equilibrada possível, naqueles dias "dos apetites" o coração pende sempre mais para os lados italianos :). 

Para aliviar um bocadinho a gulodice, tenho tentado substituir os típicos acompanhamentos e molhos por outros mais saudáveis.

Desta vez saiu assim:


ESPARGUETE COM CAMARÃO E LULAS

Ingredientes:
250g de esparguete
500g de lulas limpas
250g de camarão descascado
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Coentros picados


Preparação:
Coloque o esparguete a cozer em água temperada de sal.
Aqueça o azeite e refogue ligeiramente o alho. Adicione as lulas cortadas em anéis e refogue por 5 minutos.
Junte os camarões e refogue por 10 minutos.
Adicione um pouco de sal e os coentros picados. 
Escorra o esparguete, junte-o ao molho e sirva.

Bom apetite!!

DOURADA ESCALADA GRELHADA

Segunda feira já sabem como é! Uma boa oportunidade para começar a semana de forma saudável, para compensar os excessos do fim de semana!

DOURADA ESCALADA GRELHADA

Ingredientes:
Dourada escalada
Sal
1 batata
Azeite

Preparação:
Tempere o peixe com sal uma hora antes.
Corte a batata ao meio, aqueça o grelhador e barre as grelhas com a batata. Isto impede que o peixe se cole às grelhas.
Comece por grelhar primeiro com a pele para baixo. Deixe grelhar até estar alourado, vire e deixe grelhar do outro lado.
Tempere com azeite.Bom apetite!!

SALMÃO ASSADO COM LIMÃO

A época do natal/passagem de ano é sempre de excessos alimentares...
Por muito que sigamos uma dieta saudável durante o ano, não há como resistir à doçaria típica desta época... as filhoses, os sonhos, as azevias, as fatias douradas... já para não falar das horas intermináveis que passamos à mesa!!

Então agora que esta época já praticamente passou (digo praticamente porque cá por casa ainda se come bolo rei no dia dos reis), nada como voltar a uma alimentação bem mais saudável!

Para começar então bem este ano, deixo esta sugestão:

SALMÃO ASSADO COM LIMÃO

Ingredientes:
2 postas de salmão
Sal
Pimenta
Azeite
Alhos
Coentros
Limão

Preparação:
Tempere as postas de salmão com o sumo de meio limão, sal e um pouco de pimenta. Deixe a marinar um pouco. 
Corte a outra metade do limão em fatias e coloque-o no fundo de uma assadeira. Por cima das rodelas de limão coloque as postas de salmão e polvilhe com alho picado e coentros picados. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a assar até o peixe estar cozinhado.

Bom apetite e bom ano!!