BACALHAU CREMOSO GRATINADO

O blog "Cozinha pra 3" lançou um desafio na sua página do facebook para que fizéssemos uma receita do seu blog e a publicássemos. Após muito escolher entre tantas receitas maravilha que podemos encontrar lá no blog, decidi-me por este bacalhau. É muito semelhante a um outro que costumo fazer mas neste a cenoura é a grande rainha. Aprovado!!


BACALHAU CREMOSO GRATINADO

Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 cenouras
1 cebola cortada em rodelas finas
3 dentes de alho laminados finamente
Azeite
Sal
200gr de batata palha
Queijo mozzarela ralado
Molho bechamel


Preparação:
Prepare o molho bechamel como indicado aqui. Reserve.
Coza o bacalhau, deixe arrefecer e desfie as postas descartando peles e espinhas.
Refogue a cebola e os alhos num pouco de azeite.
Junte o bacalhau desfiado e envolva. Adicione as cenouras raladas e envolva bem. 
Adicione o molho bechamel e as batatas palha ao bacalhau e envolva tudo muito bem.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com queijo mozarela ralado e leve ao forno pré aquecido nos 200°C até dourar a gosto.

Bom apetite!!

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO

Das mil e uma receitas que se pode fazer com bacalhau, hoje deixo-vos esta sugestão!

BACALHAU LASCADO COM BROA E CHOURIÇO

Ingredientes:
2 lombos de bacalhau
Broa
1/2 chouriço
Pimento verde assado
Pimento vermelho assado
300g de batatas pequenas
Coentros picados
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:
Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas.
Coza as batatas em água e sal, deixe arrefecer e corte-as ao meio.
Coloque o bacalhau numa travessa, envolva as batatas e espalhe por cima tiras de pimentos.
Pique finamente o chouriço e salteie-o numa frigideira anti-aderente. Junte a broa esfarelada e envolva.
Polvilhe o bacalhau com o preparado anterior e junte os coentros picados.
Tempere com pimenta e azeite.

Bom apetite!!

BACALHAU ASSADO COM PIMENTOS

O nosso fiel amigo nunca nos deixa ficar mal. Cá deixo hoje mais uma receita deste maravilhoso bacalhau no forno, tão fácil e prático de fazer.


BACALHAU ASSADO COM PIMENTOS

Ingredientes:
Postas de bacalhau
2 dentes de alho
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
Azeite
Batatas
Sal
Tomilho


Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas, colocando-a depois no fundo de uma assadeira. Acrescente os dentes de alho picados. Sobre esta cama de cebola coloque os pimentos em tiras e no fim as postas de bacalhau.
Lave bem as batatas e corte-as em metades. Coloque-as depois à volta das postas de bacalhau e tempere-as com um pouco de sal e tomilho.
Regue generosamente com azeite. 
Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar durante 15 minutos.

Bom apetite!!

BACALHAU NO FORNO COM LEGUMES

Das mil e uma receitas que existem de bacalhau, hoje deixo-vos esta.
Não é nada complicada de fazer e tem a gigante vantagem de ter legumes!


BACALHAU NO FORNO COM LEGUMES

Ingredientes

2 postas de bacalhau
500 ml molho béchamel
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
350g de bróculos
Azeite
160 g batata palha
Sal

Preparação:

Coza o bacalhau e lasque eliminando a pele e espinhas. Reserve.
Coza brevemente os bróculos em água e sal. Reserve.
Num tacho aqueça azeite e junte a cebola, os alhos e a cenoura. Refogue. De seguida junte o bacalhau e os bróculos. Junte a batata palha e envolva bem. Por fim junte o molho béchamel e envolva muito bem.
Disponha num tabuleiro de forno e leve ao forno a 180ºC até o bacalhau estar alourado.

Bom apetite!!

ARROZ DE BACALHAU

Cá por casa comemos imenso arroz. Um dos principais motivos é porque o arroz não tem glúten e como hoje em dia todos os alimentos parecem encharcados com esta proteína, gostamos de vez em quando de retirá-la o máximo possível do nosso organismo.

Ora juntando isso ao nosso maravilhoso bacalhau, saiu este belo petisco:

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sal

Azeite

1 folha de louro

5 chávenas de café de arroz agulha Bom Sucesso

4 postas de bacalhau desfiado

12 chávenas de café de água

1/3 pimento vermelho
Coentros

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomate, a polpa de tomate e o pimento aos cubos.

Acrescente a água, tempere de sal e deixe ferver. Adicione o arroz e o bacalhau e deixe cozinhar.

Polvilhe com coentros.

Bom apetite!!

BACALHAU ASSADO NO FORNO EM CAMA DE GRELOS SALTEADOS

BACALHAU ASSADO NO FORNO EM CAMA DE GRELOS SALTEADOS

Ingredientes:Bacalhau demolhadoBatatas para assar2 dl azeite1 dl vinho branco3 cebolas5 dentes de alhoSalsaSal1/2 molho de grelos
Preparação:Descasque as batatas e lave-as. Corte as cebolas em rodelas e os alhos em lâminas.Forre o fundo de uma assadeira com as cebolas e espalhe sobre elas 2 dentes de alho e alguns pés de salsa. Coloque as postas de bacalhau e à sua volta as batatas salpicadas com sal. Regue com o vinho branco, depois com azeite, e espalhe 1 dente de alho sobre o bacalhau.Leve ao forno pré-aquecido, a 180 ºC por 45 minutos. Regue algumas vezes com o próprio molho durante a assadura. Coza os grelos enquanto assa o bacalhau e deixar escorrer muito bem.Aqueça um fio de azeite juntamente com 2 dentes de alho. Deite os grelos bem escorridos e envolva no azeite para que estes salteiem.

Sirva o bacalhau por cima dos grelos com as batatas assadas.


Bom apetite!!

LASANHA DE BACALHAU

LASANHA DE BACALHAU

Ingredientes:

3 postas de bacalhau 

Placas de lasanha

Espinafres cozidos

Queijo mozzarella ralado

500 ml de molho bechamel

2 cenouras

1 cebola

4 dentes de alho

Coentros

Azeite

Sal

Pimenta

Noz-moscada

Preparação:

Coza o bacalhau, desfie-o e reserve.

Escalde as folhas de lasanha em água e sal (4 minutos por cada placa). Retire e reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado. Junte as cenouras raladas, alguns coentros picados, os espinafres cozidos e o bacalhau desfiado. Deixe refogar um pouco e adicione aos poucos metade do bechamel até ficar com uma consistência a gosto. Retifique os temperos. 

Cubra o fundo de um pírex com bechamel. Disponha uma camada de folhas de lasanha, por cima um pouco do preparado de bacalhau e depois folhas de lasanha novamente. Volte a cobrir com bacalhau e finalize com lasanha. Cubra com o bechamel que sobrou e polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a gratinar. 

Bom apetite!!

BACALHAU À GOMES SÁ

Sobre este prato só tenho uma coisa a dizer: DELICIOSO! :) 

BACALHAU À GOMES SÁ

Ingredientes:
Postas médias de bacalhau
ovos (costumo pôr 1 por pessoa)
2 cebolas
2 dentes de alho
Pimenta moída
Batatas
Azeitonas pretas inteiras
Azeite q.b.
Salsa q.b.

Preparação:
Coza as batatas com casca, juntamente com os ovos e sal. Depois de cozidos, retire a pele às batatas e corte às rodelas e descasque os ovos e corte também às rodelas.

Coza o bacalhau. Depois de cozido limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Corte as cebolas em rodelas finas e lamine o alho. Num tacho largo, junte o azeite, a cebola e o alho e cozinhe-os lentamente até amolecerem. Junte o bacalhau e envolva.
Num tabuleiro coloque uma camada de batatas. Por cima coloque o bacalhau e por cima os ovos (reserve algumas rodelas para decoração). Tempere com uma pitada de pimenta e salsa picada. 

Coloque por fim uma última camada de batatas e decore com as restantes rodelas de ovo e azeitonas. Polvilhe novamente com mais salsa e tempere com um fio de azeite.

Leve ao forno até aloirar (cerca de 10 minutos).

Bom apetite!!

BACALHAU COM CENOURA GRATINADO

BACALHAU COM CENOURA GRATINADO

Ingredientes:

3 postas de bacalhau demolhado

600 g de cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 col. de sopa de polpa de tomate
2 dl de natas
1 dl de azeite
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel  

Preparação:

Descasque e rale as cenouras. Descasque o alho e a cebola e pique-os finamente. 

Coza o bacalhau em meio litro de água. Quando estiver cozido, retire-o, escorra-o e reserve 2,5 dl do caldo de cozer. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o. Reserve. 

Leve um tacho ao lume, com azeite, a cebola, o alho e a cenoura e deixe amolecer. Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar um pouco e reserve.

Prepare o molho béchamel e junte-o ao bacalhau. Adicione as natas e a polpa de tomate e mexa bem. Acrescente, por último, queijo ralado a gosto.

Retifique os temperos e deixe levantar fervura.

Deite num tabuleiro de forno e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno entre 180º C a 200º C até gratinar. 

Bom apetite!!

BACALHAU À BRÁS

BACALHAU À BRÁS

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
1 pacote de batatas palha
1 cebola
3 ovos
2 dentes de alho
Azeite
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

Escalde o bacalhau previamente demolhado, limpe de pele e espinhas e lasque. 

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas e refogue em azeite. Coloque o bacalhau, misture muito bem. Junte as batatas e envolva bem. Bata os ovos temperados com sal, pimenta e a salsa e junte ao preparado anterior. Mexa sempre até que os ovos fiquem a gosto.

Bom apetite!!

BACALHAU COM BROA

Um bacalhau muito saboroso com uma textura bem crocante da broa tostada!

BACALHAU COM BROA

Ingredientes:

Azeite
Alho
6 batatas médias
1 cebola
3 postas de bacalhau
Grelos

Sal
Pimenta
Miolo de broa

Preparação:

Comece por cozer, tirar as espinhas e lascar o bacalhau.

Coza os grelos em água e sal. Reserve.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras. Escorra-as em papel absorvente.

Corte a cebola em rodelas finas e leve-a a alourar em azeite juntamente com o alho picado. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe alourar. Tempere com pimenta e sal, se necessário.

Retire o miolo à broa, esfarele e junte-lhe um pouco de azeite e um ou dois dentes de alho picados. Envolva tudo.
Comece então a montar a travessa: coloque na base as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque o bacalhau e depois os grelos escorridos. Cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa.
Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar torrada.

Bom apetite!!

BACALHAU ESPIRITUAL

BACALHAU ESPIRITUAL

Ingredientes

2 postas de bacalhau
500 ml molho béchamel
1 cebola picada
1 cenoura ralada
azeite
400 g batata palha
pão ralado q.b.
coentros picados

Preparação:

Coza o bacalhau e lasque eliminando a pele e espinhas.
Num tacho aqueça azeite e junte a cebola e a cenoura e refogue. De seguida junte o bacalhau e a batata palha e envolva bem. Por fim junte o molho béchamel, tempere a gosto de sal e pimenta, junte os coentros picados e envolva muito bem.
Disponha num tabuleiro de forno e polvilhe com pão ralado. 
Leve ao forno a 180ºC até o bacalhau estar alourado.

Bom apetite!!

BACALHAU GRATINADO COM GAMBAS

O bacalhau é conhecido por poder ser cozinhado de mil e uma maneiras, e o meu marido aparentemente adora todas! Aqui fica a receita da escolha desta semana:


BACALHAU GRATINADO COM GAMBAS

Ingredientes:

900g de bacalhau cozido e desfiado

Molho bechamel

500g de gambas cozidas

1 pacote de batata palha

3 ovos

Queijo ralado

Cebola

3 dentes de alho

Salsa

Azeite

1 cubo de caldo de peixe

Preparação:

Comece por fazer o molho bechamel .

Refogue a cebola e os alhos em azeite. Junte o bacalhau já cozido e desfiado. Adicione o caldo de peixe e a salsa.

De seguida, junte as gambas. Adicione a batata palha e os ovos e mexa muito bem até ficar tudo misturado. Num pirex, vá alternando uma camada de bacalhau e uma de molho bechamel e no fim polvilhe com queijo. Leve ao forno a dourar.

Bom apetite!!

SALADA DE BACALHAU

Para o almoço de um dia de calor, nada melhor que um prato bem fresquinho.

SALADA DE BACALHAU

Coze-se o bacalhau e desfia-se.
À parte cozem-se as batatas com casca e os ovos. Após a cozedura, retira-se a pele às batatas e corta-se às rodelas.
Corta-se os ovos, a cebola e os tomates também às rodelas.
Numa travessa, dispõe-se os ingredientes por camadas e termina-se com coentros frescos.
Tempera-se a gosto já no prato!

Bom apetite!!